四季折々の味わいに舌鼓、
厳選した旬の食材を使った
華やかな懐石をご堪能いただけます。
禅の言葉「三心」を
大切におもてなし
禅における食の教訓を説いた道元
「典座教訓（てんぞきょうくん）」にある
「三心」がコンセプト。
丁寧に思いやる心「老心」、
相手を想う広い心「大心」とともに、
料理を作りもてなす喜び
「喜心」を大切にしています。
目でも楽しめる日本料理の粋『季節の前菜盛り合わせ』
旬野菜のおひたしや魚介を使った一品など、
季節感を大切に、
素材の持ち味を活かした料理が並ぶ八寸。
日本料理の伝統を
受け継いだ和の技法
引き算、引き出し、理を料る
時期によって変わる旬の食材を、
淡白かつ繊細な味に仕上げてあります。
目でも楽しめる日本料理ならではの
美しさを大切にしています。
「理（ことわり）を料（はか）る」とは
物事の本質を見極めることこそが
料理であるという格言。
食材の力を引き出すために明確な理由や
思いをもって作ることを心がけています。
一番だしの繊細な味わい『鱧と順才のお椀』
みずみずしい食感のジュンサイと鱧で、
夏らしい一品に。
日本の四季が凝縮された椀です
旨味を最大限に引き出した
上品な味わい
利尻昆布とマグロ節、
本枯節をブレンドして
ひいた一番だしを使用。
澄んだ汁は、
関西風の繊細で
上品な味わいが魅力です。
素材と技を尽くした
日本料理が楽しめます。
天然の旬魚にこだわった『お刺身の盛り合わせ』
新鮮な旬魚を一番美味しい状態でお客さまへ。
目利きのプロが厳選した、
その日の最高の魚を鮮度そのままにご堪能いただけます。
季節感を大切に、
地物にもこだわった
旬食材を楽しめる
日本料理の真髄ともいえる季節感を大切に、
瀬戸内の魚介など地物にもこだわった
旬の食材を使っています。
季節感と組み合わせを考慮された旬素材の魅力を、
心ゆくまで堪能することができます。
予算に合わせてオーダーできるコースのほか、
『愛知県産の鰻』や『鹿児島県産黒牛イチボ』など、
厳選素材にひと手間かけた一品料理もございます。
落ち着いた雰囲気、
和食店らしさあふれる凛とした空間。
無垢材を多用した清潔感あふれる店内には、
カウンター席に加えて
個室のテーブル席も完備しています。
料理をつくりもてなす喜び「喜心」を大切にした
店主の心配りにより、クオリティにこだわった
料理とともに極上の時間を過ごせます。
ビジネス上の大切な商談や
顔合わせと言った機会にも利用でき、
お一人様から会食まで、
多様なシーンで
ご利用いただけます。
四季折々の味わいに舌鼓、厳選した旬の食材を使った華やかな懐石をご堪能いただけます。「理を料る」を大切に、熱いものは熱く、冷たいものは冷たく、心を込めて理をもって料理することを心がけています。
季節の移ろい四季を楽しみ、素材の旨味を活かしたお料理を心を込めてご提供いたします。前菜からお刺身、焼き物、煮物までを盛り込んだ「籠御膳」や喜心名物の「鯛茶漬け」をご用意しております。
和食の粋を極めた料理の数々は、四季を織り込み、見た目にも楽しめる美しいもの。大切な人との大切な記念日を彩るのにも最適です。味わいだけでなく五感に訴える料理を添えて、ゆったりくつろいだ気持ちで楽しんでいただけます。
ご会食・お祝い事・ご法事にご利用くださいませ。手をかけたお料理とおもてなしの心で、ご家族やお仲間とのひとときを演出いたします。
十代から東京、
京都の料亭で腕を磨き、
地元・広島で念願の開業
1980年、広島県生まれ。高校在学中のアルバイト経験をきっかけに飲食業に興味を持つ。「会社員として雇われるより、手に職をつけて自分で勝負する人生を」との父の勧めもあり、高校卒業とともに上京し、老舗料亭に入店。修業の道に入る。東京、京都などで腕を磨いたのちに、身につけた技術と知識を地元に還元したいとの思いから広島に戻り、ミシュラン星付割烹料理店などで腕を振るう。2022年【喜心】を開店し、長年の夢を叶える。
■資格
調理師免許
東京都ふぐ調理師免許 第21754号
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- ■電話番号
- 082-225-4870
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- ■住所
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広島県広島市中区鉄砲町7-26
クエスチョンビル1F
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- ■アクセス
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広島電鉄各種沿線「八丁堀」駅徒歩約5分
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- ■営業時間
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【火～土・祝・祝前】
ランチ 11:30～14:00 (L.O.13:30) 不定休あり
【月～土・祝・祝前】
ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:30)
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- ■定休日
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日曜日・祝日